最新試題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
