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判斷題

果蔬類主坯咸點(diǎn)具有松軟、鮮香、味濃的特點(diǎn)。

答案：正確

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玉蘭酥適合用熱油炸。

答案：錯誤

發(fā)酵的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一般來說，蓬松脹發(fā)，軟硬適當(dāng)，具有彈性，酸氣正常。

答案：正確

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