判斷題

玉蘭酥適合用熱油炸。

答案：錯誤

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發(fā)酵的質(zhì)量標準一般來說，蓬松脹發(fā)，軟硬適當，具有彈性，酸氣正常。

答案：正確

多項選擇題

面粉中的碳水化合物包括（）

A.淀粉
B.纖維素
C.蔗糖
D.葡萄糖
E.果糖

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