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在烹調(diào)過程中酒精能夠溶解的不良異味物質(zhì)是醛類、酮類、醇類和酯類。
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畜類動物肌肉組織主要依附在動物的()。
A.皮膚上
B.脂肪上
C.骨骼上
D.筋膜上
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由于湯汁顏色和澄清程度不同,基礎(chǔ)湯汁分為紅色湯類、白色湯類和黃色湯類。
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