單項選擇題禽蛋蛋白約占全蛋重量的()。
A.38%
B.48%
C.58%
D.68%
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1.單項選擇題北京鴨的特點是羽毛豐滿呈(),體形大,胸部發(fā)達,腿短強壯,翅膀短,背長而寬。
A.純白色
B.略白
C.微黃
D.略黑
2.單項選擇題根據(jù)()不同,禽類分為肉用型、卵用型和兼用型。
A.自然屬性
B.用途
C.肥瘦比例
D.產(chǎn)蛋多少
3.單項選擇題()以黏度適中,無凝塊,無乳糖結(jié)晶沉淀,無霉斑,無脂肪上浮,無異味者為佳。
A.牛乳
B.奶酪
C.奶油
D.煉乳
4.單項選擇題低溫儲存保鮮方法可分為()兩種保存方法。
A.冷凍和冷藏
B.冷凍和保鮮
C.冷藏和保鮮
D.冷卻和保鮮
5.單項選擇題()具有堅硬、難溶的特點,不易消化,營養(yǎng)價值較低
A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.結(jié)締組織
D.骨骼組織
最新試題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
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白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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