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多項選擇題

糖漬品預(yù)煮的目的是（）

A.排氧
B.鈍化酶
C.防止氧化變色
D.脫苦、脫澀

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多項選擇題

亞硫酸及其鹽類防腐原理是（）

A.殺菌
B.漂白
C.搞氧化
D.抑制酶活性

多項選擇題

食品熏煙的主要成分包括（）

A.酚類
B.羰基化合物
C.醇類
D.有機酸
E.烴類