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問答題
【簡答題】哪些因素會導致肉制品食物中毒？
答案：
火腿、香腸等肉制品及其它一部分食品其食物中毒的原因主要是由于化學物質(zhì)和微生物這兩方面的因素導致的，若僅考慮肉制品，導致化...
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問答題
【簡答題】加工過程中關(guān)于微生物管理應注意哪些問題？
答案：
肉制品加工過程中，根據(jù)各工藝過程中細菌污染的程度不同。產(chǎn)品質(zhì)量的好壞、保存性的好壞會產(chǎn)生很大差別。為了最大限度地抑制污染...
