問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】加工過(guò)程中關(guān)于微生物管理應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

答案： 肉制品加工過(guò)程中，根據(jù)各工藝過(guò)程中細(xì)菌污染的程度不同。產(chǎn)品質(zhì)量的好壞、保存性的好壞會(huì)產(chǎn)生很大差別。為了最大限度地抑制污染...
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【簡(jiǎn)答題】預(yù)防食物中毒，特別是細(xì)菌引起的食物中毒的三個(gè)原則是什么？
答案： 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒可采取以下三項(xiàng)措施：
1、防止細(xì)菌污染
通常使用新鮮的東西作食品的原料，在進(jìn)行烹飪...
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【簡(jiǎn)答題】什么是由化學(xué)物質(zhì)引起的食物中毒？
答案： 化學(xué)性食物中毒是指原來(lái)食品本身并不含有有害的化學(xué)物質(zhì)，這些有害物質(zhì)是通過(guò)下述途徑進(jìn)入到食品當(dāng)中去的。
1、可能...
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