下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）