單項(xiàng)選擇題月餅的外包裝材料最好選用（）
A.紙盒
B.鐵盒
C.塑膠盒
D.保力龍
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題銀絲卷內(nèi)面絲要能明顯分開，需（）
A.面團(tuán)加入多量油脂攪拌
B.用摺疊方式裹入用油
C.面絲撒淀粉
D.面絲刷油
2.單項(xiàng)選擇題馬拉糕表面產(chǎn)生褐色斑點(diǎn)的原因是（）
A.蒸的時(shí)間不足
B.火力太強(qiáng)
C.糖量過多
D.小蘇打未充分拌勻
3.單項(xiàng)選擇題龍鳳喜餅（和生餅）屬于糕（漿）皮類產(chǎn)品，故其外皮應(yīng)具有何種特性（）
A.脆硬
B.柔軟
C.脆酥
D.松酥
4.單項(xiàng)選擇題為使餡餅面皮柔軟，其熱水水溫以下列何種溫度較適當(dāng)（）
A.30℃左右
B.50℃左右
C.70℃左右
D.90℃以上
5.單項(xiàng)選擇題為保持廣式月餅良好質(zhì)量，除選用適當(dāng)包材亦須配合采用（）
A.干燥劑
B.脫氧劑
C.防腐劑
D.膨大劑
最新試題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題