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問答題
【簡答題】簡述食品中β—胡蘿卜素測定方法。
答案：
層析法、薄層層析法、柱層析法、分光光度法、高效液相色譜法。分光光度計(jì)。
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問答題
【簡答題】簡述α、α`-聯(lián)氮苯比色法測定食品中維生素E原理。
答案：
維生素E能將高價(jià)鐵離子還原為亞鐵離子，利用所生成的亞鐵離子與α、α`-聯(lián)氮苯的顏色反應(yīng)，可測定維生素E的含量
問答題
【簡答題】簡述三氯化銻比色法測定維生素D原理及操作方法。
答案：
與三氯化銻在三氯甲烷中顯橙黃色，在500nm波長處有最大吸收，呈色強(qiáng)度與維生素D的含量成正比。加入乙酰氯可以消除溫度、濕...
