脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

糖尿病人如何進行糖類食物的選擇。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

下列變化中，不利于相應營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

為什么每日應食用一定量的蔬菜、水果類食物？

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。