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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食用著色劑的安全性。
答案：
一般來(lái)講合成色素本身或代謝產(chǎn)物對(duì)人體產(chǎn)生的危害可能在以下三個(gè)方面：
①一般毒性；
②致瀉作用；
①一般毒性；
②致瀉作用；
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述著色劑發(fā)色的機(jī)理。
答案：
不同的物質(zhì)能吸收不同波長(zhǎng)的光，如果某物質(zhì)所吸收的波長(zhǎng)在可見(jiàn)光區(qū)域（400～800），那么該物質(zhì)就會(huì)呈現(xiàn)一定的顏色，這種顏...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品著色劑分類。
答案：
一般按它的來(lái)源和性質(zhì)可將其分為兩類：
一）食用合成色素：按它的結(jié)構(gòu)不同又可分為偶氮類色素（檸檬黃、日落黃、胭脂...
一）食用合成色素：按它的結(jié)構(gòu)不同又可分為偶氮類色素（檸檬黃、日落黃、胭脂...
