單項(xiàng)選擇題高溫滅菌法在110℃高溫下（）分鐘可殺滅細(xì)菌，獲得近無菌的食品。

A.10
B.20
C.30
D.40


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1.單項(xiàng)選擇題魚類在零下（）℃以下可長期保存。

A.0~10
B.10~15
C.15~25
D.25~30

2.單項(xiàng)選擇題肉類在（）℃以下可長期保存。

A.-10
B.-15
C.-20
D.-25

3.單項(xiàng)選擇題容易被副溶血性弧菌毒素污染，引起食物中毒的主要食品是（）。

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品

4.單項(xiàng)選擇題容易被肉毒梭菌毒素污染，引起食物中毒的主要食品是（）。

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品

5.單項(xiàng)選擇題（）中毒后潛伏期在2-3h，惡心、嘔吐劇烈而頻繁、嚴(yán)重腹瀉、伴有上腹部劇痛。

A.葡萄球菌腸病毒
B.肉毒梭菌毒素
C.沙門氏菌
D.副溶血性弧菌