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答案：零點餐是指賓客隨點隨吃、自行付款的形式，通常設(shè)置散臺，并接受預(yù)約訂餐。早餐供應(yīng)點心、粥、面等品種，由賓客自行挑選，服務(wù)員...

答案：當餐廳中就餐賓客較多，需要進行“翻臺”，即更換臺布，或當賓客離開餐桌，收完餐具后，也需更換臺布。...