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問答題

【簡(jiǎn)答題】怎樣更換臺(tái)布？

答案：當(dāng)餐廳中就餐賓客較多，需要進(jìn)行“翻臺(tái)”，即更換臺(tái)布，或當(dāng)賓客離開餐桌，收完餐具后，也需更換臺(tái)布。...

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【簡(jiǎn)答題】怎樣為顧客點(diǎn)香煙？

答案：當(dāng)看到賓客準(zhǔn)備吸煙時(shí)，不應(yīng)讓賓客自己找火點(diǎn)煙，服務(wù)員要迅速而輕快地為賓客將煙點(diǎn)著。點(diǎn)煙時(shí)應(yīng)注意服務(wù)姿態(tài)，一般多用火柴為賓...

【簡(jiǎn)答題】西餐上菜有哪幾種方式？

答案：西餐的上菜和分菜服務(wù)方式有法式服務(wù)、英式服務(wù)、美式服務(wù)、俄式服務(wù)和自助式服務(wù)等。而這些服務(wù)方式往往又因各國(guó)的習(xí)俗不同而略...