多項選擇題釀造葡萄酒的過程中，葡萄汁改良的目的包括（）

A.使釀制的酒成分接近，便于管理
B.防止在發(fā)酵中不正常
C.使釀成的酒質(zhì)量較好
D.使酒精含量增高


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1.多項選擇題葡萄酒的品質(zhì)評價體系中感官品質(zhì)包括（）

A.外觀品質(zhì)
B.香氣品質(zhì)
C.口感品質(zhì)
D.典型性

2.多項選擇題葡萄酒生產(chǎn)過程中正常發(fā)酵中的異?，F(xiàn)象主要有（）

A.起酵緩慢或困難
B.發(fā)酵過程正常發(fā)酵曲線異常
C.發(fā)酵過程遲緩或中止
D.發(fā)酵不徹底