多項(xiàng)選擇題葡萄酒生產(chǎn)過程中正常發(fā)酵中的異常現(xiàn)象主要有（）
A.起酵緩慢或困難
B.發(fā)酵過程正常發(fā)酵曲線異常
C.發(fā)酵過程遲緩或中止
D.發(fā)酵不徹底
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1.多項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)選項(xiàng)屬于葡萄酒品質(zhì)評(píng)價(jià)體系中的標(biāo)準(zhǔn)（）
A.感官品質(zhì)
B.營養(yǎng)品質(zhì)
C.安全品質(zhì)
D.包裝精美度
2.多項(xiàng)選擇題常見的葡萄酒的貯藏方式有（）
A.自然存放
B.天然地窖
C.專業(yè)酒窖
D.酒柜
最新試題
?釀造酒是以糧谷、水果、乳類為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒，下面屬于釀造酒的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
?新鮮葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得的葡萄酒稱為原酒，還需要經(jīng)過一定時(shí)間的貯存（或稱陳釀）和適當(dāng)?shù)墓に囂幚?，來達(dá)到商品葡萄酒的品質(zhì)。紅葡萄酒貯酒溫度為（），在地下酒窖中進(jìn)行，采用橡木桶或不銹鋼罐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?葡萄破碎后送入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，充滿系數(shù)約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
腐乳的后期發(fā)酵方法中，人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。（）
題型：判斷題
?下面哪種酒被稱為液體蛋糕？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題