單項(xiàng)選擇題別稱為家鄉(xiāng)肉的是（）
A.火腿
B.香腸
C.咸肉
D.臘肉
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1.單項(xiàng)選擇題駝峰中的雄峰稱為什么，雌峰稱為什么（）
A.大峰小峰
B.高峰低峰
C.甲峰乙峰
D.前峰后峰
2.單項(xiàng)選擇題以下什么不是奶油的別稱（）
A.乳酪
B.牛油
C.濃縮牛奶
D.白脫油
3.單項(xiàng)選擇題什么擁有“白色血液”的美稱（）
A.羊奶
B.馬奶
C.牛奶
D.鹿奶
4.單項(xiàng)選擇題以下哪一個(gè)畜類副產(chǎn)品具有“質(zhì)地柔軟，脆嫩，含較多糖類，有一定甜味”的特點(diǎn)（）
A.畜心
B.畜腎
C.畜肝
D.畜肺
5.單項(xiàng)選擇題什么組織是構(gòu)成肉的主要部分，是衡量肉品質(zhì)量的重要因素（）
A.脂肪組織
B.骨骼組織
C.肌肉組織
D.結(jié)締組織
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題