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單項(xiàng)選擇題

以下屬于食品化學(xué)保藏方法的有（）

A.糖藏
B.鹽藏和糖藏
C.鹽藏
D.巴氏滅菌

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單項(xiàng)選擇題

牛乳中（）在40-45℃適宜生長，在20℃以下不生長。

A.嗜熱鏈球菌
B.乳鏈球菌
C.液化鏈球菌
D.乳脂鏈球菌

單項(xiàng)選擇題

鮮乳變質(zhì)過程中，在（）階段pH值由酸性3左右逐漸調(diào)整到中性。

A.胨化細(xì)菌期
B.抑菌期
C.真菌期
D.乳酸桿菌期