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國(guó)內(nèi)飲食業(yè)的分類主要是為了便于進(jìn)行餐廳評(píng)估、方便督導(dǎo)而形成的。
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我國(guó)飲食業(yè)的現(xiàn)狀呈現(xiàn)的特征是行業(yè)規(guī)模小,市場(chǎng)前景好。
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飲食企業(yè)在選擇目標(biāo)市場(chǎng)時(shí),首先要對(duì)企業(yè)所在地進(jìn)行市場(chǎng)分析。
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飲食企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷是否取得成功,最終取決于市場(chǎng)環(huán)境分析。
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菜單的規(guī)格尺寸應(yīng)與飲食內(nèi)容、餐廳的大小和座位等因素相協(xié)調(diào)。
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產(chǎn)品精品化,主要是指企業(yè)在營(yíng)銷過(guò)程中,依靠?jī)?yōu)質(zhì)的、精品化的產(chǎn)品來(lái)吸引顧客。
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只有依靠不斷創(chuàng)新、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、爭(zhēng)奪新客源,才能在飲食市場(chǎng)上占居領(lǐng)先地位。
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飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)性。
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菜單在飲食銷售和銷售中起著重要的作用。
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從菜品本身來(lái)講,它的起源,烹制、風(fēng)味都具有一定的文化背景。
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不同廚房生產(chǎn)崗位對(duì)員工的任職要求都是一樣的。
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