單項(xiàng)選擇題

冷菜的工作程序大致是（）

A.紫外線消毒→備齊用料及用具→接受訂單和宴會(huì)的預(yù)訂→按規(guī)格烹調(diào)制作→開餐結(jié)束后的整理與清潔
B.強(qiáng)光線消毒→備齊用料及用具→接受訂單和宴會(huì)的預(yù)訂→按規(guī)格烹調(diào)制作→開餐結(jié)束后的整理與清潔
C.強(qiáng)光線消毒→備齊用料及用具→按規(guī)格烹調(diào)制作→接受訂單和宴會(huì)的預(yù)訂→開餐結(jié)束后的整理與清潔
D.紫外線消毒→備齊用料及用具→按規(guī)格烹調(diào)制作→接受訂單和宴會(huì)的預(yù)訂→開餐結(jié)束后的整理與清潔

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)菜譜應(yīng)包括（）烹制份數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)投料量、標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)程序以及標(biāo)準(zhǔn)成本等內(nèi)容。

A.標(biāo)準(zhǔn)原料
B.標(biāo)準(zhǔn)份額
C.規(guī)范的物料
D.統(tǒng)一的規(guī)格

單項(xiàng)選擇題

問題菜肴退回廚房的處理，下列程序正確的是（）

A.匯報(bào)廚師長或技術(shù)人員→重新烹制或重新切配→爐灶烹制（說明原因）成品裝飾→廚師長檢查確認(rèn)→出菜→分析原因總結(jié)防范
B.匯報(bào)當(dāng)日主管或技術(shù)人員→重新烹制或重新切配→爐灶烹制（說明原因）→流品裝飾→廚師長檢查確認(rèn)→出菜→分析原因總結(jié)防范
C.匯報(bào)經(jīng)理或技術(shù)人員→重新烹制或重新切配→爐灶烹制（說明原因）→成品裝飾→廚師長檢查確認(rèn)→出菜→分析原因總結(jié)防范
D.匯報(bào)經(jīng)理或技術(shù)人員→重新烹制或重新切配→爐灶烹制（說明原因）→成品裝飾→出菜→分析原因總結(jié)防范

冷菜的工作程序大致是（）

你可能感興趣的試題

標(biāo)準(zhǔn)菜譜應(yīng)包括（）烹制份數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)投料量、標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)程序以及標(biāo)準(zhǔn)成本等內(nèi)容。

問題菜肴退回廚房的處理，下列程序正確的是（）

標(biāo)準(zhǔn)菜譜應(yīng)包括（）烹制份數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)投料量、標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)程序以及標(biāo)準(zhǔn)成本等內(nèi)容。

問題菜肴退回廚房的處理，下列程序正確的是（）