單項(xiàng)選擇題油脂不宜存放于（）
A.陰涼處
B.冷藏
C.密閉容器
D.高溫下
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1.單項(xiàng)選擇題新鮮蛋黃于蛋塔餡的主要作用為（）
A.乳化作用
B.凝結(jié)作用
C.發(fā)泡作用
D.打發(fā)作用
2.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品不必使用酵母（）
A.叉燒包
B.小籠包
C.芝麻醬燒餅
D.蟹殼黃
