菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。