單項選擇題

以下哪個是較為合理的配料，糧食和糟醅的比例應(yīng)為（）

A.1∶7
B.1∶2
C.1∶5
D.1∶1

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單項選擇題

糟醅入窖發(fā)酵過程大體可以分為三個階段，以下不包含的是（）

A.前發(fā)酵期
B.后發(fā)酵期
C.穩(wěn)定器
D.酯化期

單項選擇題

當(dāng)攤晾加曲的糟醅進入窖池密封后，直到乙醇生成的過程，這一階段為前發(fā)酵期，它包括（）和酒精發(fā)酵兩個過程。

A.厭氧發(fā)酵
B.糊化
C.液化
D.糖化