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單項(xiàng)選擇題

糟醅入窖發(fā)酵過程大體可以分為三個(gè)階段，以下不包含的是（）

A.前發(fā)酵期
B.后發(fā)酵期
C.穩(wěn)定器
D.酯化期

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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)攤晾加曲的糟醅進(jìn)入窖池密封后，直到乙醇生成的過程，這一階段為前發(fā)酵期，它包括（）和酒精發(fā)酵兩個(gè)過程。

A.厭氧發(fā)酵
B.糊化
C.液化
D.糖化

單項(xiàng)選擇題

打量水的目的是使糧糟達(dá)到必要的含水量，以利于糖化發(fā)酵的正常進(jìn)行。正常出甑糧糟含水量50%左右，打量水后，入窖糧糟的含水量可達(dá)（）%。

A.50-55
B.51-56
C.52-56
D.53-57

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