單項選擇題真實保留率（TR）的計算方法正確的是（）。

A.（烹調后食物中某種維生素含量×烹調后食物重量）/（食物原料中該維生素含量×烹調前食物重量）×100%
B.（食物原料中該維生素含量×烹調前食物重量）/（烹調后食物中某種維生素含量×烹調后食物重量）×100%
C.（烹調后食物中某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%
D.（食物可食部分某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%


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1.單項選擇題以下關于《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中的營養(yǎng)素攝入量目標，說法錯誤的是（）。

A.保障充足的能量和蛋白質攝入量
B.控制脂肪攝入量
C.保持適量的維生素攝入量
D.提高碳水化合物的攝入量

3.單項選擇題煙酰胺在體內與（）結合構成輔酶I和輔酶II。

A.鳥嘌呤、核糖、磷酸
B.腺嘌呤、核糖、磷酸
C.腺嘌呤、核糖、鹽酸
D.胞嘧啶、核糖、磷酸

4.單項選擇題關于營養(yǎng)強化劑說法錯誤的是（）。

A.營養(yǎng)強化劑可以彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷
B.營養(yǎng)強化劑補充食品在加工、儲存及運輸過程中營養(yǎng)素的損失
C.營養(yǎng)強化劑適合所有人群
D.添加營養(yǎng)強化劑可以預防營養(yǎng)不良

5.單項選擇題體型肥胖者宜多飲（）。

A.綠茶
B.紅茶
C.烏龍茶
D.白茶