多項選擇題造成面包烤制成熟后體積較小的原因是（）
A.酵母用量不夠且攪拌不恰當(dāng)
B.面粉筋性過低或主輸料比例失衡
C.氣候因素影響
D.發(fā)酵箱溫度過高
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1.多項選擇題在操作和面機(jī)，壓面機(jī)時應(yīng)履行的操作規(guī)程是（）
A.只容許單人操作，嚴(yán)禁兩人同時上機(jī)，機(jī)器運轉(zhuǎn)時嚴(yán)謹(jǐn)將刀或手伸入缸內(nèi)
B.維修保養(yǎng)時必須切斷電源
C.清掃時嚴(yán)禁將水沖向電機(jī)部分
D.發(fā)生故障時不得自行拆卸，應(yīng)立即報修
2.多項選擇題使用電鍋烤箱等設(shè)備時，可以有效避免觸電事故發(fā)生的措施有（）
A.了解用電常識
B.電箱接近地面，便于開關(guān)
C.避免濕手接觸電源
D.電源開關(guān)無需按時檢查和保養(yǎng)
