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多項選擇題

當糖度達到（）時可以抑制酵母菌生長。

A.40%
B.50%
C.60%
D.70%

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多項選擇題

當Aw在0.8-0.85時，以下微生物仍然能在1-2周內(nèi)造成食品腐敗變質(zhì)（）

A.沙門氏菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.肉毒桿菌

多項選擇題

解決果蔬干制過程中非酶褐變的方法有（）。

A.硫處理
B.降低加熱溫度
C.用半胱氨酸處理
D.避免接觸金屬離子