判斷題烹調(diào)出品廚房工作時間會產(chǎn)生大量的油煙、蒸汽，如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流進(jìn)入餐廳，影響客人的就餐環(huán)境。
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1.判斷題 廚房管理與一般的工廠管理無區(qū)別。
2.單項選擇題創(chuàng)新菜點銷量也急劇下滑消費者掃興，承受名譽和經(jīng)營損失最大的是（）。
A.消費者
B.餐飲企業(yè)
C.研發(fā)團(tuán)隊
D.管理人員
