單項選擇題在食用前要徹底挖去馬鈴薯的芽和芽眼，并充分削去芽眼周圍的表皮，其原因是這些部位含有較多的具有毒性的（）
A.橘皮苷
B.茄堿苷
C.黑芥子苷
D.苦杏仁苷
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1.單項選擇題韓國泡菜一直很受歡迎，與腌漬前相比，大白菜腌漬后的變化是（）
A.大白菜會變軟，體積變大
B.大白菜會變硬，體積變大
C.大白菜會變硬，體積變小
D.大白菜會變軟，體積變小
2.單項選擇題用糖拌番茄，一段時間后，盤中會出現(xiàn)大量汁液，主要原因是番茄細胞的細胞液濃度（）
A.大于外界溶液濃度，細胞失水
B.小于外界溶液濃度，細胞失水
C.大于外界溶液濃度，細胞吸水
D.小于外界溶液濃度，細胞吸水
