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判斷題

在以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法里，水溫狀態(tài)屬于沸騰，而火力屬于中慢火的是煲。

答案：正確

在線練習(xí)

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購回菜芯25千克，如果全部加工成菜軟，可以由6.25千克。

答案：正確

就成本核算來說，光雞就是宰殺好的雞，它屬于毛料或主料。

答案：錯(cuò)誤