蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

按照食雕步驟，一般來說，先構思命題，再選料。選料即根據構思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）

紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關系上是調和的，在明度關系上又呈對比的。

為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息，宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的（）。

宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

華南地區(qū)的特色菜點有（）