蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運(yùn)輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無(wú)關(guān)聯(lián)性。

冷害的癥狀包括（）

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

蒸騰失水對(duì)果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

在生產(chǎn)實(shí)踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長(zhǎng)果實(shí)的保藏期或長(zhǎng)途運(yùn)輸銷售，下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采？（）

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對(duì)冷害更敏感。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

果蔬采后再生長(zhǎng)現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會(huì)造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。