單項選擇題油脂羰基價測定的原理：油脂氧化酸敗產生的羰基與2，4⁃二硝基苯肼反應生成腙，在堿性條件下形成醌離子，呈（）
A.藍色
B.葡萄酒紅色
C.綠色
D.棕黃色
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1.單項選擇題一般油脂隨著儲藏的時間延長，其羰基價的數值呈（）趨勢。
A.不斷減小
B.不斷增大
C.不變
2.單項選擇題油脂在酸敗時會產生羰基化合物。這些化合物會和（）反應生成腙。
A.2，4⁃二硝基苯肼
B.1，3⁃二硝基苯肼
C.2，4⁃二硝基苯胺
D.1，3⁃二硝基苯胺
3.單項選擇題檢驗色拉油的色澤時，一級和二級色拉油所用的羅維朋比色槽的尺寸為（）
A.25.4mm
B.25.5mm
C.133.4mm
D.133.5mm
4.單項選擇題測定粉類糧食的細度所用的電動驗粉篩的回轉直徑是（）
A.20mm
B.30mm
C.50mm
D.60mm
5.單項選擇題測定蛋白質時，消化過程所使用的催化劑是（）
A.硫酸銀
B.硫酸鐵
C.硫酸鈉
D.硫酸銅
最新試題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點（）
題型：多項選擇題
食用油品質檢測儀在測定時應注意（）
題型：多項選擇題
吃了含有農藥的注水豬肉后，殘留農藥在人體內蓄積，長期食用會導致（）
題型：多項選擇題
構成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
化學比色法快速檢測技術不適用于下列哪類物質的檢測（）
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。
題型：單項選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項選擇題
關于化學比色法快速檢測技術，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題