單項選擇題油脂在酸敗時會產(chǎn)生羰基化合物。這些化合物會和（）反應(yīng)生成腙。
A.2，4⁃二硝基苯肼
B.1，3⁃二硝基苯肼
C.2，4⁃二硝基苯胺
D.1，3⁃二硝基苯胺
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1.單項選擇題檢驗色拉油的色澤時，一級和二級色拉油所用的羅維朋比色槽的尺寸為（）
A.25.4mm
B.25.5mm
C.133.4mm
D.133.5mm
2.單項選擇題測定粉類糧食的細度所用的電動驗粉篩的回轉(zhuǎn)直徑是（）
A.20mm
B.30mm
C.50mm
D.60mm
3.單項選擇題測定蛋白質(zhì)時，消化過程所使用的催化劑是（）
A.硫酸銀
B.硫酸鐵
C.硫酸鈉
D.硫酸銅
4.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量時，堿化蒸餾后用（）溶液來吸收蒸餾出的氨氣。
A.硼酸
B.硝酸
C.標(biāo)準硫酸
D.鹽酸
5.單項選擇題測定蛋白質(zhì)含量時，下列做法正確的是（）
A.消化時硫酸鉀必須過量
B.蒸餾時NaOH過量
C.滴定時滴定速度過快
D.消化時間必須超長
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鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進行顯色反應(yīng)。
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化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）
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孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。
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