單項選擇題面包面團攪拌用的水和（）含量對面團調(diào)制有密切關(guān)系，最適合的PH值在6-7。

A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.無機鹽


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1.單項選擇題成熟的軟面包具有（）黃油香味，無異味。

A.濃郁的
B.臭臭的
C.濃烈的
D.咸咸的