多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，巧克力淋面的注意事項(xiàng)說法正確的有哪些（）。
A.速度
B.溫度
C.攪拌
D.操作
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1.多項(xiàng)選擇題以下不屬于雙煮法的工具有（）。
A.雙層鍋
B.攪拌機(jī)
C.冰箱
D.搟面杖
2.多項(xiàng)選擇題制作慕斯最重要的原料除了增稠劑，還包括（）等。
A.瓊脂
B.明膠片
C.朗姆酒
D.果凍
