單項(xiàng)選擇題中華絨螯蟹是以江蘇常熟的陽(yáng)澄湖所產(chǎn)最著名，每年（）前后位盛產(chǎn)期。
A.春節(jié)
B.端午節(jié)
C.中秋節(jié)
D.重陽(yáng)節(jié)
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1.單項(xiàng)選擇題蛤士蟆油是雌性蛤士蟆的（）干制品。
A.卵巢、輸卵管及所附脂肪
B.脊骨
C.胸肉
D.薄膜狀干皮
2.單項(xiàng)選擇題（）無(wú)胸鰭和腹鰭，背鰭和臀鰭與尾鰭相連，全身僅一根三棱刺，民間有“小暑時(shí)節(jié)賽人參”之說(shuō)。
A.銀魚(yú)
B.鱔魚(yú)
C.鰻魚(yú)
D.泥鰍
3.單項(xiàng)選擇題下列常用淡水魚(yú)類中（）是屬于“四大淡水養(yǎng)殖魚(yú)類”。
A.鯉魚(yú)
B.鱖魚(yú)
C.青魚(yú)
D.鯽魚(yú)
4.單項(xiàng)選擇題（）刺少且無(wú)小刺，肉質(zhì)白嫩，細(xì)膩且緊密，有“海魚(yú)之冠”的美稱。
A.加吉魚(yú)
B.鰳魚(yú)
C.鮸魚(yú)
D.鯽魚(yú)
5.單項(xiàng)選擇題下列常用海水魚(yú)類中（）屬于“四大海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類”之一。
A.鰳魚(yú)
B.黃姑魚(yú)
C.魚(yú)
D.烏賊
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題