判斷題

電流通過人體的部位與觸電的危害程度并無關(guān)系。

答案：錯誤

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粗加工間的各類食品機(jī)械用完后應(yīng)及時清潔以防污染。
答案：正確
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產(chǎn)品生命周期按照順序依次為導(dǎo)入期、成熟期、成長期和衰退期。
答案：錯誤
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宴會成本核算可借助《分類宴會設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》確定菜點(diǎn)分類和可選擇的品種及數(shù)量。
答案：正確
判斷題
現(xiàn)代科技發(fā)展產(chǎn)生的復(fù)合調(diào)味品的價(jià)格有了明顯提高。
答案：正確
判斷題
凈料成本計(jì)算方法主要包括一料一檔和一料多檔兩種類型。
答案：錯誤
判斷題
凈料是組成單位產(chǎn)品的半成品性質(zhì)的原料。
答案：錯誤
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肉類中含有豐富的碳水化合物。
答案：錯誤
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根莖類蔬菜含有較多的淀粉。
答案：正確
判斷題
非血紅素鐵的吸收率高于血紅素鐵的吸收率。
答案：錯誤
判斷題
脂肪是食物中能量密度最高的營養(yǎng)素。
答案：正確

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