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《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,熟肉制品中鉛含量的指標(biāo)為小于或等于0.5mg/kg。
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二硫腙比色法測(cè)定汞含量是在堿性介質(zhì)中,低價(jià)汞及有機(jī)汞被氧化成高價(jià)汞,二硫腙與高價(jià)汞生成橙紅色的二硫腙汞絡(luò)鹽。
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二硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí),加入硫代硫酸鈉是為了消除其他金屬離子的干擾。
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