問答題常用的油溶性合成抗氧化劑與水溶性合成抗氧化劑有哪些？
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1.單項選擇題被稱為“第二代鮮味劑”是（）。
A.L—谷氨酸鈉
B.次黃嘌呤
C.肌苷酸
D.酵母抽提物
2.問答題試舉出幾種天然抗氧化劑。
3.問答題簡述著色劑的安全使用。
4.問答題何謂抗氧化劑與抗氧化劑的增效劑？
最新試題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題