單項(xiàng)選擇題油煎是利用()作為傳熱的輔助介質(zhì)進(jìn)行熟制的方法。
A.油脂
B.煤氣
C.金屬
D.鍋
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1.單項(xiàng)選擇題單一加熱法中的煎分為()和水油煎兩種。
A.水粉煎
B.油煎
C.干煎
D.水煎
2.單項(xiàng)選擇題電熱烤是以電力能源,通過(guò)紅外線()使生坯成熟的方法。
A.傳熱
B.傳解
C.傳導(dǎo)
D.輻射