單項選擇題平菇以色(),肉厚,質(zhì)嫩,菌蓋肥厚,形態(tài)完整者為佳。
A.黑
B.白
C.灰
D.淡黃
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1.單項選擇題()含有人體必需的7種氨基酸,國際上常稱它為“健康食品”
A.竹蓀
B.蘑菇
C.羊肚菌
D.榛蘑
2.單項選擇題()所含維生素C甚多,是淺色菜中含有維生素C最高的蔬菜。
A.大白菜
B.花椰菜
C.茭白
D.白蘿卜
3.單項選擇題()又名甕菜、竹葉菜、藤藤菜等
A.薺菜
B.蕹菜
C.木耳菜
D.葉用芥菜
4.單項選擇題一般貝類的貝殼分為三層,中間的為棱柱層,又稱()
A.角質(zhì)層
B.皮層
C.殼層
D.珍珠層
5.單項選擇題貽貝的殼略呈()。
A.圓形
B.橢圓形
C.方形
D.長三角形
最新試題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
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泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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