下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）