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單項(xiàng)選擇題
肉堿與動(dòng)物體內(nèi)脂肪酸代謝有關(guān),主要功能是作為載體將長(zhǎng)鏈脂肪從線粒體膜外送到膜內(nèi),以促進(jìn)脂肪酸的β-氧化,將脂肪代謝變?yōu)椋ǎ?/h4>
A.碳水化合物
B.能量
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
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單項(xiàng)選擇題
食品在通常的加工烹調(diào)中,對(duì)()造成的損失最小。
A.尼克酸
B.維生素C
C.維生素A
D.維生素E
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單項(xiàng)選擇題
如果熱處理不徹底會(huì)加強(qiáng)酶和底物接觸而促進(jìn)酶促褐變,如白洋蔥如果熱燙不足,變()的程度比未熱燙的還要厲害。
A.粉紅色
B.深紅色
C.深褐色
D.棕色
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