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卷的方法比較復(fù)雜,但卷不好也會(huì)影響成型。
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冷凍原料通常需要對(duì)其先進(jìn)行解凍,使其恢復(fù)新鮮狀態(tài)后再進(jìn)行烹制。
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在制作燒賣時(shí)將餡放在皮子中間,然后將皮子緊緊攏起,封住口,不露餡。
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