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判斷題

在制作燒賣時(shí)將餡放在皮子中間，然后將皮子緊緊攏起，封住口，不露餡。

答案：錯(cuò)誤

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干烙是制品表面和鍋底不刷油，也不灑水，直接烙。

答案：正確

調(diào)制五仁甜肉餡的肥膘肉不能用糖、酒腌法。

答案：錯(cuò)誤

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