單項選擇題下列哪個不是煤氣爆炸必須具備的條件()
A.煤氣濃度達到一定范圍
B.受限空間
C.存在點火源
D.煤氣泄漏
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1.單項選擇題什么規(guī)模的廚房需要行政總廚()
A.小型
B.中型
C.大型
D.星級
2.單項選擇題下列不屬于初加工的是()
A.洗滌
B.處理
C.漲發(fā)
D.熏烤
3.單項選擇題鹵汁走紅先用旺火燒沸再用什么火加熱()
A.大火
B.中火
C.小火
D.弱火
4.單項選擇題走油是幾成油溫()
A.七八成
B.五六成
C.三四成
D.六七成
5.單項選擇題不同色澤不同氣味的原料先焯水的是()
A.色澤淺異味小
B.色澤淺異味大
C.色澤深異味小
D.色澤深異味大
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題