A.易結(jié)冰
B.可作為溶質(zhì)的溶劑
C.能被微生物利用
D.能作為生物體生理生化反應(yīng)提供介質(zhì)
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A.自由水
B.束縛水
C.結(jié)合水
D.冷凝水
A.葡萄糖
B.還原糖
C.總糖
D.葡萄糖和蔗糖
A.Na和K
B.C和O
C.P和S
D.O和H
A.一般來(lái)說(shuō)細(xì)菌對(duì)低水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差
B.水分活度低于0.80時(shí)，任何微生物都不生長(zhǎng)
C.當(dāng)Aw低于某種微生物生長(zhǎng)所需的最低Aw時(shí)，這種微生物就不能生長(zhǎng)
D.同一種微生物在不同溶質(zhì)的水溶液中生長(zhǎng)所需的Aw是不同的
A.冰乙酸
B.乙醇
C.正已烷
D.去離子水
最新試題
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。
蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過(guò)喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過(guò)90%）的糖漿。
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲(chóng)。
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。